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炒芹菜时,有人焯水有人直接炒,都不对,牢记三技巧,脆嫩不塞牙

编辑: 文章来源: 发布于2021-01-04 21:22:21 共270人阅读
文章导读

炒芹菜时,先焯水或直接炒都不对,牢记三个技巧,芹菜脆嫩不塞牙。芹菜是日常生活中很常见的蔬菜食材之一,我们家隔三差五就会炒一次芹菜吃,芹菜的品种也有好几种,有水芹菜、旱芹菜、西芹菜等等,不同品种的芹菜在口感上也不大相同,我

炒芹菜时,先焯水或直接炒都不对,牢记三个技巧,芹菜脆嫩不塞牙。芹菜是日常生活中很常见的蔬菜食材之一,我们家隔三差五就会炒一次芹菜吃,芹菜的品种也有好几种,有水芹菜、旱芹菜、西芹菜等等,不同品种的芹菜在口感上也不大相同,我们家比较常吃的芹菜是西芹,西芹的菜梗部分比较粗大,而且口感清脆多汁,带有独特的饿清香,非常开胃好吃,备受食客们的喜爱,但有的人也不喜欢这个味道,我们家人都挺爱吃的。西芹不仅好吃,营养也是很丰富的,西芹中还有丰富的维生素和膳食纤维,对帮助肠道消化很有好处。

西芹的吃法也有很多,可以凉拌、清炒或者是做馅料、烧汤味道都很赞,炒西芹是我们家比较常吃的做法,搭配鸡蛋和胡萝卜一起炒,色泽看着很诱人,而且口感清脆爽口,营养也很丰富,是一道非常营养好吃的家常小炒菜,家人爱吃我也特别乐意做。炒西芹看似很简单,但如果炒不好的话,炒出来的西芹色泽不翠绿、口感不脆还塞牙,吃起来口感会大打折扣,其实只要掌握好炒芹菜的三个小技巧,你也可以炒出清脆爽口、不塞牙的芹菜,跟饭店里的一样好吃。

很多人炒西芹要么就是切段后直接下锅炒,要么就是先焯水一下再炒,这些做法其实都不对,牢记三个技巧,芹菜脆嫩不塞牙。技巧一:西芹需要先将老筋撕掉或者用刮皮刀刮掉,这是不塞牙的关键步骤。技巧二:西芹先用盐腌制一下,杀出部分的水分,这样炒出来口感更清脆爽口,炒的时候也不容易出水影响口感。技巧三:不建议焯水,以免营养流失,可以用盐拌匀,沸水上锅隔水蒸1分钟断生后立刻出锅,最后再加入香料和配料一起爆炒,炒均匀调味即可出锅,这样炒出来的西芹口感爽脆、不塞牙、色泽还特别翠绿,看着就很有食欲。可以搭配瘦肉、鸡蛋、木耳和胡萝卜一起炒,不仅好看好吃,营养也更全面。炒芹菜时,有人焯水有人直接炒,都不对,牢记三技巧,脆嫩不塞牙。一起来看看详细做法吧。

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